Provoleta — Gegrilde Provolone

Basisinfo

• Porties: Voor 5 personen (2–3 ronden van ±150g)

• Timing: Serveer 20:45 — terwijl de ribs op de grill liggen

• Duur: Prep: 2 min · Grilltijd: 4–6 min

• Bron: Carne Diem

Ingrediënten

• 300–500g Italiaanse provolone gesneden in ronde plakken van ±2 cm dik · niet gerookt

• 1 tl Gedroogde oregano

• ½ tl Rode pepervlokken / chili flakes

• scheutje Extra vergine olijfolie

Serveren met

• 1–2 Stokbroden, in plakjes vers, dag zelf gekocht

• Chimichurri al klaar

Bereiding

• Verhit de gietijzeren pan op het heetste deel van de BBQ (of op hoog vuur op het fornuis). Laat de pan goed heet worden — 2–3 min.

• Besprenkel de pan licht met olijfolie.

• Leg de provolone ronde(n) in de pan. Strooi oregano en chili flakes erover.

• Laat 4–6 minuten staan zonder te bewegen. Randen beginnen te borrelen en onderkant wordt goudbruin.

• Optioneel: Kantel de pan of gebruik een spatel om de kaas te draaien voor de laatste 1–2 min als je de bovenkant ook wil kleuren.

• Zet de pan op een onderzetter op tafel. Serveer onmiddellijk met stokbrood en chimichurri. Schep met kleine vorkjes.

Kookclub-notities

• Direct serveren: Provoleta stolt snel buiten het vuur. Serveer onmiddellijk — wachten is geen optie. Dit is de eerste echte hap van de avond.

• Plan A (BBQ): Gietijzeren pan direct op het heetste deel van het rooster.

• Plan B (indoor): Gietijzeren pan op hoog vuur op het fornuis — identiek resultaat.

• Meerdere ronden: Met 300–500g provolone maak je 2–3 ronden. Serveer ze na elkaar — elke ronde ± 6 minuten. Zo is er altijd verse, gesmolten kaas.