Papas Arrugadas

Basisinfo

• Type: aardappelcomponent
• Herkomst: Canarische Eilanden

Ingrediënten

• 1 kg kleine krielaardappelen
• 50–70 g grof zeezout
• Water

Bereiding

1. Koken

• Was de aardappelen maar schil ze niet.
• Zet ze op met net voldoende water zodat ze bijna onderstaan.
• Voeg het zeezout toe.
• Kook in ongeveer 20 minuten gaar.

2. Droogkoken

• Giet af.
• Zet terug op een zacht vuur.
• Schud regelmatig tot het resterende vocht verdampt en zich een dun zoutkorstje vormt.

3. Serveren

• Serveer warm met Mojo Rojo.