New York Cheesecake – voor dezelfde avond

Deze aangepaste versie van het cheesecake-recept maakt het mogelijk om de taart dezelfde avond nog te eten, dankzij een snellere baktijd en afkoeltechniek.

Ingrediënten (voor 6 personen):

Bodem

• 120 g Bastogne of Digestive koekjes
• 2 el kristalsuiker
• 60 g ongezouten boter (bv. Campina, Balade)

Vulling

• 450 g volle roomkaas (bv. Philadelphia Naturel)
• 100 g kristalsuiker
• 1 el bloem (bv. Soubry)
• 1 tl vanille-extract (bv. Dr. Oetker, Vahiné)
• 2 grote eieren (kamertemperatuur)
• 120 g zure room (bv. crème fraîche, Delhaize of Carrefour huismerk)
• 1 tl citroensap (optioneel)

Topping (optioneel)

• 60 g zure room of crème fraîche
• 1 el poedersuiker
• 1/2 tl vanille-extract

Extra (serveren)

• Vers fruit zoals aardbeien, frambozen of blauwe bessen

Bereidingsinstructies:

• 1. Voorbereiding

Gebruik een set van individuele vormen. Cupcakejes zijn ideaal. Verwarm de oven
voor op 170°C.

• 2. Bodem maken

Verkruimel koekjes, meng met boter en suiker. Druk in de vorm en bak 10 min.
Laat licht afkoelen.New York Cheesecake – Versie voor dezelfde avond

• 3. Vulling maken

Meng roomkaas, suiker, bloem, vanille. Voeg eieren toe, daarna zure room en
citroensap. Giet op de bodem.

• 4. Bakken

Bak op 170°C gedurende 30-35 min. Het midden mag licht bewegen. Niet te lang
bakken!

• 5. Snelle afkoeling

Laat 15 min afkoelen in de oven met de deur op een kier. Zet dan op een
omgekeerde metalen kom voor luchtcirculatie.

• 6. Koelen

Plaats in koelkast op een rekje. Laat minstens 2 uur afkoelen. Gebruik eventueel
een koelelement of ventilator.

• 7. Serveren

Snijd met een warm mes. Serveer eventueel met vers fruit of topping.

Tijdschema:

17:00 - Oven aanzetten, bodem voorbereiden
17:15 - Vulling klaarmaken
17:30 - Cheesecake in oven plaatsen
18:05 - Uit oven, 15 min rusten op aanrecht
18:20 - Versneld afkoelen en in koelkast plaatsen
20:30 - Klaar om te serveren