Mojo Rojo

Basisinfo

• Type: koude saus
• Herbruikbaar: ja
• Bewaren: 5 à 7 dagen gekoeld of invriezen

Ingrediënten

• 2 geroosterde rode paprika's
• 2 à 3 teentjes knoflook
• 1 à 2 gedroogde chilipepers (guindilla of Spaanse rode peper)
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl gerookt paprikapoeder (pimentón)
• 1 el rodewijnazijn of sherryazijn
• 100 ml olijfolie
• Zout

Optioneel

• Geweekt witbrood
• Tomatenpuree
• Citroensap

Bereiding

1. Voorbereiden

• Week de gedroogde chilipepers indien nodig in warm water.
• Rooster de paprika's tot de schil zwart kleurt.
• Ontvel en ontpit ze.

2. Mixen

• Doe alle ingrediënten behalve de olijfolie in een blender.
• Mix glad.
• Voeg al mixend langzaam de olijfolie toe.

3. Afwerken

• Breng op smaak met zout.
• Werk eventueel bij met extra azijn of chili.