Granny Smith-gel

Basisinfo

• Type: frisse zuurgel / smaakaccent

Ingrediënten

• 400 g Granny Smith-appel-pasta

• 110 g yuzusap

• 90 g water

• 30 g suiker

• 3,5 g agar-agar

Bereiding

1. Meng alles koud tot agar opgelost is.

2. Breng aan de kook en laat 30–40 s doorkoken.

3. Giet uit en laat volledig opstijven.

4. Mix tot gladde, glanzende gel (eventueel bijstellen met water/yuzu).