Citroen-limoentaart met verse aardbeien

Een frisse, romige taart op basis van citroen- en limoensap in een knapperige taartbodem. Afgewerkt met gemarineerde aardbeien en eventueel een toef slagroom. Perfect als zomers dessert!

Ingrediënten (8–10 personen)

Voor de taart

  • 4 eieren

  • 170 g fijne kristalsuiker

  • 1,25 dl slagroom

  • 0,8 dl citroensap - citroen

  • 0,8 dl limoensap - limoen

  • 1 taartbodem van kruimeldeeg (zelfgemaakt of kant-en-klaar, zie onder)

Voor erbij

  • 250 g aardbeien, kroontje verwijderd en in vieren

  • 1 eetlepel honing

  • 1 eetlepel Cointreau (optioneel)

  • Slagroom, geklopt (optioneel)

Voor de kruimeldeeg-bodem

  • 250 g bloem

  • 125 g poedersuiker, gezeefd

  • Snufje zout

  • 180 g koude ongezouten boter, in blokjes

  • 0,6 dl ijswater

Bereidingswijze

  1. Vulling maken
    Verwarm de oven voor op 160 °C. Klop de eieren en suiker goed door elkaar. Voeg slagroom, citroensap en limoensap toe en klop tot een egaal mengsel.
    Giet in de afgekoelde taartbodem en bak 25–30 minuten, tot de taart net gaar is. Laat volledig afkoelen.

  2. Aardbeien marineren
    Meng de aardbeien met honing en eventueel Cointreau. Laat dit 20 minuten intrekken.

  3. Serveren
    Serveer de taart met de gemarineerde aardbeien en naar wens een toefje slagroom.

Kruimeldeeg-bodem

  1. Meng bloem, poedersuiker en zout.

  2. Voeg de blokjes boter toe en wrijf tot kruimels.

  3. Voeg ijswater toe en vorm tot een bal deeg. Wikkel in folie en koel 30 minuten.

  4. Rol uit (ca. 3 mm), leg in een ingevette taartvorm en prik gaatjes in de bodem. Koel nogmaals 30 minuten.

  5. Verwarm oven voor op 200 °C. Blindbak 15 minuten met bakpapier en rijst/bonen. Verwijder de vulling en bak nog 10 minuten tot goudbruin. Laat afkoelen.


Recept Sessie Woohoo Wellington