Chimichurri

Basisinfo

  • Porties: Voor 5–8 personen

  • Timing: Maak om 19:00–19:30 · Rust minstens 2 uur

  • Duur: Prep: 10 min

  • Bron: Cafe Delites

Ingrediënten

  • ½ cup Extra vergine olijfolie 120 ml

  • 2 el Rode wijnazijn

  • ½ cup Platte peterselie, fijn gehakt steeltjes verwijderd

  • 3–4 Teentjes knoflook, fijn gehakt

  • 2 kleine Rode pepers, zaadjes verwijderd, fijn gesneden van tuin

  • ¾ tl Gedroogde oregano

  • 1 tl Grof zeezout

  • ½ tl Zwarte peper

Bereiding

  • Hak alles met de hand — geen keukenmachine. De olie moet los en grof blijven, niet als pesto.

  • Hak peterselie, knoflook en rode peper heel fijn. Doe alles in een kom.

  • Voeg zout en peper toe. Roer.

  • Voeg olijfolie, rode wijnazijn en oregano toe. Goed mengen.

  • Proef: meer azijn voor scherpte, meer zout, meer chili naar smaak. Voeg liever bij dan te veel.

  • Dek af en laat minstens 2 uur rusten op kamertemperatuur vóór gebruik.

  • Serveer bij provoleta, bestrijk vlees tijdens grillen, en zet op tafel bij ribs en entraña.

Kookclub-notities

  • Geduld loont: Chimichurri gemaakt om 19:00 is tegen 21:00 op zijn best — de olie absorbeert alle smaken. Maak het als allereerste klus van de avond.

  • Bewaren: Luchtdicht afgesloten in de koelkast tot 1 week. Breng op kamertemperatuur vóór het serveren.


Recept Sessie Argentinian Asado
Tags No content items.